Verisoara buna cu crema noastra de zahar ars (crema de oua, asa cum o numesc francezii), creme brulee este unul dintre cele mai versatile si, deopotriva, apreciate deserturi din bucataria franceza.
Cum eu locuiesc in zona de sud-est a Frantei (in Provence), am ales sa individualizez acest desert si sa ii adaug o aroma speciala, cea de Pastis. Pentru necunoscatori, precizez ca Pastis-ul este o bautura alcoolica de tip aperitiv, foarte populara in Marsilia si in zonele apropiate, al carei gust se asemana intr-o oarecare masura cu cel al grecescului Ouzo. Dupa parerea mea insa, Pastis-ul este mult mai aromat si pregnant, iar in deserturi aduce un parfum special, deosebit (l-am mai incercat si in panna cota, inghetata sau clatite).
Creme brulee se poate pregati fie intr-o forma mare, termorezistenta, fie in mici ramekin-uri, pentru un plus de eleganta. Eu am ales cea de-a doua prezentare, insa voi sunteti liberi sa faceti propria alegere.
INGREDIENTE NECESARE PENTRU CREME BRULEE:
- 4 galbenusuri
- 300 ml frisca lichida grasa (30-35% grasime)
- 50 g zahar
- 30 ml pastis (aperitiv specific zonei de sud a Frantei)
- coaja rasa de lamaie verde
- 3-4 linguri zahar pentru caramelizare
- optional: fructe, frunzulite menta, bezele etc (tot ce doriti pentru a decora desertul)
PREPARARE:
Amestecam mai intai frisca usor incalzita cu coaja rasa de lamaie si lasam la infuzat, dupa care lichidul il strecuram cu ajutorul unei site sau al unui tifon. Adaugam si lichiorul Pastis.
Separat, mixam galbenusurile si zaharul. Omogenizam apoi cele doua compozitii si le turnam in formele ceramice.
Formele cu compozitia de creme brulee se asaza intr-o tava inalta in care punem apa fierbinte, pentru a le coace la bain-marie.
Dam totul la cuptor, la 180 de grade, timp de 35-40 minute, pana ce compozitia din forme se incheaga.
Scoatem deserturile din cuptor, lasam apoi la racit, la frigider.
Inainte de servire presaram zahar tos peste desert si cu ajutorul unei torte de bucatarie caramelizam acest zahar.
Decoram dupa gust si pricepere si servim imediat desertul. Un adevarat rasfat culinar – o crema fina si matasoasa, acoperita cu o crusta de zahar caramelizat!
Pofta buna si nu uitati sa urmariti toate retetele noastre din sectiunea Culinar CityFemme!
Sursa foto: arhiva personala
Autor: Alina
