Jumatatea pasionata de culinar a echipei CityFemme a dus gatitul la rand de arta (spune cealalta jumatate a echipei 🙂 ), asa ca astazi va aratam una dintre ultimele retete preparate – iepure cu mustar, alaturi de o garnitura de duo piure – de cartofi si de mazare. Desi reteta este una mai elaborata, cu siguranta nu veti da gres pregatind-o atunci cand aveti invitati sau chiar pentru o ocazie speciala in familie.

Ingrediente pentru reteta de iepure cu mustar:

• 4 bucati iepure
• 2 linguri mustar boabe
• 2 linguri mustar dijon
• 250 ml vin
• apa
• 80-100 g unt
• sare, piper
• ierburi aromatice

Sos:

• 1 ceapa mica alba
• 1 lingura unt
• 150 ml smantana dulce
• suc de la carnea de iepure
• sare, piper

Piure cartofi:

• 4 cartofi albi mari
• 4 linguri lapte cald
• 1 lingura unt
• sare
• piper

Piure mazare:

• 2 linguri ulei
• 1 ceapa mica alba
• 300 g mazare
• 1 lingura unt
• 1 lingura smantana lichida
• sare
• piper

Decor:

• verdeturi
• rosii cherry confiate in ulei de masline

Preparare:

Se pregateste o marinada din vin, apa, ierburi aromatice, sare si piper si cele de mustar si se lasa bucatile de iepure cca 3 ore, la frigider.

Se pune totul intr-un vas yena ulterior si se da la cuptor, sa se coaca la foc inabusit cca 2 ore, intorcand carnea in tot acest timp.

Dupa ce iepurele este aproape gata, se caleste o ceapa mica in unt, se stinge cu sucul in care s-a gatit iepurele, apoi se adauga smantana lichida si se asezoneaza dupa gust. Sosul obtinut se pastreaza caldut, timp in care se vor pregati si cele doua tipuri de piure.

Piureul de cartofi: se fierb cartofii (taiati cubulete in prealabil), apoi se mixeaza cu restul ingredientelor.

Piureul de mazare: pentru piureul de mazare e necesar ca in prealabil sa se caleasca o ceapa in putin ulei, apoi se adauga mazarea si se fierbe inabusit pana ce boabele sunt bine patrunse. Se mixeaza si se asezoneaza piureul dupa gust.

Cu ajutorul unui cerc special, se asaza un strat de piure de cartofi, apoi un strat de piure de mazare, se decoreaza cu rosii cherry (coapte in putin ulei de masline), se asaza 1-2 bucati iepure alaturi si se adauga sosul pregatit anterior.

Va invitam sa “rasfoiti” sectiunea noastra de culinar, cu siguranta veti gasi si alte retete pe placul vostru! 🙂

Pofta buna!

Sursa foto: arhiva personala