Nimeni nu poate refuza o portie delicioasa si generoasa de paste, asa ca astazi venim catre voi cu o reteta destul de simpla si iubita – Spaghetti alla puttanesca. Este un preparat italian de paste inventat la Napoli la mijlocul secolului al XX-lea, care a ajuns renumit in toata lumea.
Acest fel de mâncare sub numele său actual apare pentru prima dată în literatura gastronomică din anii ’60. Cea mai cunoscută mențiune despre spaghetti alla puttanesca este în Ferito a Morte scris de Raffaele La Capria, un roman italian din 1961 care menționează „Spaghetti alla puttanesca come li fanno a Siracusa (spaghetti alla puttanesca așa cum îl fac în Syracuse)“. Sosul a devenit popular în anii ’60, potrivit Uniunii Profesionale a Pastelor italiene. In plus, pastele se pregatesc foarte usor si te scot din incurcatura ori de cate ori te grabesti.
- Timp de preparare: 25 minute
- Grad de dificultate: Usor
- Numar de portii: 2
Ingrediente necesare:
- 1/2 punga spaghetti
- cateva rosii coapte bine + 2-3 linguri pasta de rosii (eventual dizolvata cu 2 linguri de apa)
- 3-4 fileuri de ansoa
- 2-3 catei usturoi
- 1-2 maini masline
- 1 lingura capere
- fulgi de chili (sau ardei iute tocat)
- 3-4 rosii uscate la soare
- 2 linguri ulei de masline
- Optional: sare, piper
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare se prajesc fileurile de ansoa impreuna cu usturoiul intreg (daca dorim ca dupa gatire sa il scoatem din sos sau taiat marunt marunt- daca consideram ca trebuie sa fac parte din sos), pana cand pestele se va topi efectiv.
Peste amestecul initial vom adauga rosiile decojite si tocate in cubulete marunte (eliminand semintele), caperele, maslinele, ardeiul tocat marunt si el si rosiile uscate la soare. Lasam tot acest amestec sa dea in clocot, la foc mic, pentru circa 12-15 minute.
Tot in acest timp vom fierbe si pastele (asa cum se precizeaza pe ambalaj), apoi le scurgem de apa si le turnam peste sosul de rosii.
Asezonam totul de gust adaugand sare (daca mai este nevoie, deoarece ansoa-urile sunt deja sarate) si putin piper proaspat macinat!
Sfat: Trebuie sa avem grija cata sare punem la final, deoarece ansoa sunt deja sarate.
Va dorim pofta buna!
Pentru alte articole din aceasta categorie va invitam sa vizitati sectiunea noastra de Culinar CityFemme.
Sursa foto: arhiva personala
