Stiu ca deja Pastele a trecut si ca probabil reteta asta v-ar fi fost utila inainte, dar m-am gandit sa va arat reteta de pasca pe care o fac in fiecare an de cand sunt cu sotul meu (exceptie cred ca au facut primii 1-2 ani). 🙂

Reteta este cea pe care o facea si mama lui, asa ca este o parte a traditiei de Paste pe care o pastrez cu drag si m-am gandit ca ar fi bine sa o am publicata si aici, nu doar in carnetul meu de retete (da, am ajuns sa am si eu un carnet cu retete). 😀

Din ingredientele de mai jos veti obtine o cantitate generoasa de pasca – eu impart aluatul si umplutura in trei vase diferite – unul mare, unul mediu si unul mic, asa ca daca vreti sa faceti o singura pasca, atunci cred ca puteti injumatati ingredientele.

Ingrediente pentru aluat:

• 1/2 cub de drojdie
• 2 oua
• 150 de grame de zahar
• 1 kilogram de faina
• 500 de ml lapte
• 100 ml ulei (sau unt topit)
• esenta de vanilie

Ingrediente pentru umplutura pentru pasca:

• 1 kilogram de telemea
• 200 – 300 grame de branza de vaci
• 200 – 300 grame de smantana
• 2 – 3 linguri de gris
• 2 – 3 oua
• esenta de vanilie, zahar vanilat
• circa 200 grame de zahar (in reteta originala nu era zahar in compozitie, insa eu am decis sa adaug si sincer este mai gustoasa asa)

Modalitate de preparare pasca:

Se amesteca drojdia cu 2 linguri de faina si putin lapte caldut, iar apoi compozitia se lasa la crescut cel putin 10 – 15 minute.

Se bat cele 2 oua cu zaharul, se adauga faina cernuta si laptele caldut, mai apoi drojdia si uleiul (si acesta trebuie sa fie caldut) si esenta de vanilie. Amestecul o sa fie destul de lipicios si se lasa la crescut pana cand isi dubleaza volumul.

Intre timp, pentru umplutura se da telemeaua prin razatoare si se adauga cu restul ingredientelor – branza de vaci, smantana, grisul, ouale, zaharul si esentele dorite.

Dupa ce a crescut aluatul pentru pasca, acesta se imparte in doua sau trei parti, in functie de cate straturi vreti sa aiba pasca. Eu o prefer intr-un singur strat, adica cu doua foi intre care pun o cantitate generoasa de umplutura. Dar cum spuneam mai sus, mie aceasta cantitate imi ajunge pentru trei tavi de dimensiuni diferite, deci 6 foi pe care le intind cu ajutorul unui facalet si cu putina faina.

Imi place sa fac si un model impletit de jur imprejurul tavii, iar la final ung pasca cu ou batut, pentru a capata acea nuanta aurie. In plus, cu varful unui cutit sau cu o furculita intep pasca din loc in loc, apoi o pun in cuptorul preincalzit pentru circa 50 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Am tot zis ca o sa o incerc la un moment dat si pe cea fara aluat, insa stiu ca aceasta este delicioasa si nu ma indur sa nu o fac, mai ales ca o fac o singura data pe an. 🙂

Voi ce reteta de pasca aveti?

Pentru alte retete puteti vizita sectiunea Culinar CityFemme.

Sursa foto: arhiva personala