Mie, una, imi place ca la micul dejun sa ma bucur de preparate dulci – briose, croissante, tartine cu unt si gem … si lista poate continua.
De regula, weekend-ul este pentru testat retete, incercari, gustari si degustari si asa se face ca nici in acest sfarsit de saptamana nu am stat linistita si am pregatit o mi-nu-na-ta reteta de pancakes (cele mai pufoase si delicioase pancakes).
Reteta de la care am pornit este a unei bloggerite cunoscute in domeniul culinar, Laura Adamache si o gasiti aici.
Ingrediente pentru pancakes pufoase:
- 400 g faina
- 500 ml lapte
- 4 oua
- 1 pliculet praf copt (8 g)
- 1/2 lingurita rasa bicarbonat
- 1 varf sare
- 5 linguri zahar
- zahar vanilat (optional)
- 6 linguri ulei (sau unt topit, la alegere)
Cum se pregatesc pancakes pufoase:
- Se separa albusul oualor de galbenus; galbenusurile se bat cu un praf de sare, in vreme ce albusurile se bat spuma cu zaharul, intocmai ca si compozitia de bezea.
- Separat, uleiul se amesteca cu laptele, apoi lichidul respectiv se toarna peste compozitia de galbenusuri.
- Ingredientele uscate, respectiv faina, praful de copt si bicarbonatul vor fi cernute separat intr-un bol incapator; peste ele se toarna mixul de lapte, ulei si galbenus si se amesteca totul cu grija. Optional, punem zahar vanilat sau extract de vanilie.
- La final se incorporeaza si albusurile peste alautul respectiv, amestecandu-se cu o spatula de jos in sus, ca sa nu se lase. Compozitia obtinuta este una mai groasa decat cea a clatitelor clasice – seamana cumva cu compozitia de pandispan.
- Se incinge o tigaie de teflon, se unge cu putina grasime, apoi surplusul de sterge cu un servetel de hartie.
- Se toarna aluatul in tigaie, pe centrul acesteia si se lasa sa se intinda singur (nu se roteste ca la clatite).
- Cand observam niste basicute aerate pe suprafata aluatului este momentul sa intoarcem pancake-ul pe cealalta parte.
Important:
Pancakes-urile se prajesc la foc mic.
Pancakes-urile se pun una peste alta, ca un turnulet, ca sa se mentina moi si pufoase (condensul le ajuta in acest sens).
Clatitele acestea se servesc cu diverse sosuri dulci (sos caramel, sos de fructe, sirop de artar etc), crema de ciocolata, gemuri, pudrate cu zahar etc.
Eu le-am servit cu sirop de artar si zmeura – yami!
Sursa foto: arhiva personala
