Stim ca exista o multime de retete de tiramisu in online, dar reteta noastra e un pic mai speciala, pentru ca noi nu folosim decat piscoturi de casa, iar crema este parfumata cu crema de whiskey. Lasand laudele deoparte va prezentam si voua aceasta minunata reteta de tiramisu pe care sa o pregatiti celor dragi. 🙂

Ingrediente:

PENTRU PISCOTURI:

• 6 oua
• 300 g zahar tos
• 300 g faina
• 50 g zahar pudra
• vanilie, coaja rasa lamaie (pentru aromatizare)

PENTRU CREMA MASCARPONE:

• 500 g mascarpone
• 150 ml frisca lichida
• 5 linguri zahar pudra
• 3 galbenusuri

PENTRU SIROP:

• 400 ml espresso
• 50 ml crema whisky
• 1 pastaie tonka (care a fost infuzata in prealabil in cafeaua fierbinte)

PREPARARE:

Mai intai se vor pregati piscoturile.

Se separa albusurile de galbenusuri, apoi albusurile se mixeaza spuma, pana isi maresc volumul.

Se adauga zaharul tos treptat, astfel incat in final sa obtinem o bezea ferma; se adauga galbenusurile, apoi peste amestecul obtinut se incorporeaza delicat faina, cu ajutorul unei spatule (trebuie ca aluatul sa ramana aerat si pufos). Optional, se adauga diverse arome.

Cu ajutorul unui pos se toarna piscoturile pe o tava tapetata cu hartie de copt, se pudreaza cu zahar (evident, zaharul pudra ramas) si se dau la cuptor la copt, la o temperatura de 180 de grade, cca. 10 minute.

Piscoturile se scot cand capata pe margini o culoare aurie.

Se lasa piscoturile la racit si se pregateste crema mascarpone pentru tiramisu, astfel:

– se bate frisca lichida cu jumatate din cantitatea de zahar, apoi se pastreaza la rece;

– se mixeaza mascarpone-ul cu restul de zahar si se adauga treptat cele 3 galbenusuri;

– se amesteca cele doua compozitii cu ajutorul unei spatule din silicon.

Intre timp se pregateste un sirop de cafea si diverse arome (noi am ales crema de whisky si tonka), care se lasa si el la racorit, la temperatura camerei.

Se trec piscoturile prin aceasta cafea, se asaza in tava, apoi se toarna cu un pos crema mascarpone. Se repeta operatiunea pana la umplerea tavii, avand grija ca ultimul strat sa fie de crema. Se da prajitura la rece minim 3 ore, dupa care se serveste pudrata cu cacao.

Nota: Noi am folosit forme individuale pentru tiramisu. Aspectul este unul fancy, care va impresiona cu siguranta orice invitat.

Spor la prajiturit!

Pentru alte retete delicioase puteti vizita sectiunea noastra de Culinar CityFemme.

Sursa foto: arhiva personala