In bucataria romaneasca uleiul de floarea soarelui este tipul de ulei cel mai prezent, insa in ultimii ani uleiul de masline, uleiul de nuci sau uleiul de seminte de struguri au dobandit o importanta aparte.
Sa descoperim impreuna care sunt tipurile de ulei in rafturile supermarketurilor pe care le putem folosi in retetele noastre pentru un plus de savoare!
Uleiul de arahide
Este bogat in grasimi monosaturate; se foloseste indeosebi in bucataria asiatica.
Se foloseste pentru:
- prajit
- copt (in pregatirea unei marinade)
- dressing salata
Recomandare: nu este cea mai buna alegere pentru prajit, insa se recomanda a fi folosit in prepararea dressing-ului de salata sau a altor sosuri reci.
Uleiul de avocado
Este bogat in grasimi monosaturate (70%); are un gust pronuntat de avocado si o culoare placuta verzuie.
Se foloseste pentru:
- dressing salata, in special
Uleiul de susan
Este tot un apanaj al bucatariei asiatice; are un gust placut de seminte prajite de susan.
Se foloseste pentru:
- deep-frying
- stir-frying
- dressing salata
Uleiul de rapita
Desi in trecut acest tip de ulei era folosit doar in scopuri industriale, in momentul de fata se foloseste la gatit, la scara mondiala, gratie modificarilor genetice efectuate asupra rapitei.
Se foloseste pentru:
- prajit
- sosuri reci (ex: maioneza)
Uleiul de samburi de struguri
Se foloseste pentru:
- sotare
- prajire
- sosuri reci, dressing salata
Uleiul de orez
Are o larga utilizare in bucatarie si este considerat unul dintre cele mai sanatoase uleiuri din lume; are o usoara aroma de nuca si un gust dulce, placut.
Se foloseste pentru:
- sotat
- coacere
- prajit
- dressing salata
- marinade
Uleiul de nuci
Se foloseste pentru:
- prajit
- sotare
- dressing salata
Are un placut gust de miez de nuca.
Uleiul de soia
Are un continut redus de grasimi saturate, iar aroma sa nu se distinge in mancare.
Se foloseste pentru:
- prajit
- coacere
- dressing salata
Uleiul de masline
Poate fi:
- extra-virgin
- virgin
- din resturi de presare (are un punct de ardere ridicat – 238 de grade)
Recomandare: uleiul de masline extra-virgin crud este bogat in substante nutritive, dar poate deveni toxic daca este incalzit peste punctul sau de ardere (190°C).
Uleiul de porumb rafinat
Se gaseste cu usurinta in magazine; este un produs relativ ieftin.
Se preteaza la toate tipurile de gatit.
