Va puteti imagina o lume fara cartofi prajiti?

Poate ca nu va vine sa credeti, dar in secolul al XVIII-lea, in Franta, cartofii nu erau deloc populari. Ba mai mult decat atat, oamenii credeau ca au origini malefice si era interzis sa cultivi cartofi incepand cu anul 1748.

Dar la finalul anilor 1700 in Franta, dupa o serie de ierni crunte, oamenii erau in pericolul de a muri de foame, asa ca Academia din Besançon a decis sa sponsorizeze un concurs prin care francezii erau invitati sa identifice alimente care puteau sa ajute la stoparea foametei ce se instaurase in 1770.

In aceasta perioada de timp, cartofii erau vazuti in modul urmator:

  • Oamenii de stiinta spuneau ca provoaca lepra
  • Preotii spuneau ca amplifica poftele carnale
  • Oamenii de rand credeau ca este blestemat pentru ca semana cu o planta otravitoare folosita de vrajitoare, iar cei care ii consumau puteau fi controlati de acestea.
  • In plus, oamenilor nu le placea gustul si spuneau ca provoaca gaze.

Cu toate aceste preconceptii, un farmacist pe nume Antoine-Augustin Parmentier avea o parere cu totul diferita, inca din timpul in care a fost soldat in armata franceza. In aceasta perioada, a fost prizonier de razboi al Germaniei timp de cativa ani si a fost hranit din abundenta cu cartofi.

Parmentier a decis sa participe la concursul organizat de Academia din Besançon, in lucrarea sa vrand sa demonstreze urmatoarele:

  • Cartofii, pe care el i-a analizat cu atentie, nu sunt otravitori, ci sunt formati din amidon pur.
  • Pot fi facuti sa aiba un gust foarte bun in functie de modul in care sunt gatiti si in functiile de mirodeniile care se adauga mancarii.
  • Sunt usor de cultivat.
  • Se inmultesc usor si cresc usor chiar si atunci cand solul nu este foarte fertil.

Academia din Besançon l-a declarat castigator, iar regele Ludovic al XVI-lea i-a oferit in anul 1785 un teren in apropiere de Neuilly pentru a incepe cultivarea cartofilor. Terenul nu avea un sol foarte bun, dar era fix ceea ce voia Parmentier sa demonstreze – ca poate cultiva cartofi, indiferent de calitatea solului.

Pentru ca trebuia sa schimbe si conceptia oamenilor de rand legata de cartofi, Parmentier a pus la cale un plan ingenios – a pus soldati sa pazeasca terenul respectiv in timpul zilei, dar il lasa nesupravegheat in timpul noptii.

Acest fapt i-a facut pe sateni curiosi – ce este atat de important incat trebuie supravegheat? Si au facut fix ceea ce Parmentier sperau ca vor face – au inceput sa-i fure in timpul noptii. Ba mai mult – au inceput sa-i cultiveze pe terenurile lor!

Dar aceasta mica victorie trebuia sa ajunga la intreaga populatie a Frantei – toti trebuiau sa fie convinsi de faptul de acest aliment este inofensiv si ca ar trebui consumat. Astfel, farmacistul l-a convins pe regele Ludovic al XVI-lea sa dea o petrecere imensa la curte in care toate felurile consumate sa fie pregatite din cartofi.

Legenda spune ca Parmentier a organizat un banchet urias pentru regele Ludovic al XVI-lea, pentru Maria Antoaneta si pentru alti oaspeti de seama din Franta si nu numai. In cadrul evenimentului s-au servit: ciorba de cartofi, cartofi la cuptor si multe alte feluri de mancare care-i contineau, dar cel mai popular fel de mancare a fost urmatorul: cartofii taiati in fasii subtiri, prajiti bine, cu sare si alte condimente – felul care mai tarziu a ajuns sa poarte denumirea de “cartofi frantuzesti” (French Fries).

In cele din urma, populatia s-a convins ca nu sunt daunatori si ii pot consuma dupa bunul plac, indepartand o data pentru totdeauna superstitiile si temerile legate de cartofi.

Sincer, este de departe cea mai interesanta poveste pe care am citit-o in ultima vreme – mi se pare de neimaginat industria alimentara daca nu ne-am fi folosit de cartofi in alimentatia noastra. De fapt, acum cartofii prajiti reprezinta una dintre cele mai mari tentatii in cazul dietelor. 🙂

Sper ca v-a placut si voua aceasta povestioara, iar o descriere mai pe larg o puteti gasi in link-ul de mai jos. Acum va las, ma duc sa-mi pregatesc niste cartofi prajiti. 🙂

Sursa articol & foto Parmentier – acest articol de pe Recession Solution

Sursa foto principala: pixabay.com

Related Post

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


eighteen + twelve =