Tendinte in gastronomie: florile din farfurie

De cativa ani buni, florile comestibile se bucura de o larga apreciere din partea chefilor din intreaga lume. Desi au un rol decorativ in principiu, bucatarii nu se dau in laturi in a le folosi atat in retete sarate, cat si in prepararea deserturilor.
Daca despre florile de salcam stim deja ca sunt delicioase prajite in aluat de clatite, mai putin cunoscuta este reteta de flori de dovlecel umplute cu ricotta (sau alta branza), trase in bechamel si prajite in ulei fierbinte. Hmmm, este ca v-am facut pofta?

Haideti sa vedem impreuna cam care sunt tendintele gastronomice la ora actuala si ce flori prefera bucatarii in farfuriile lor!

1. Trandafirii

Va mai amintiti parfumata dulceata de trandafiri a bunicii? Ei bine, iata ca trandafirul nu a fost uitat in bucatarie si finele sale petale si-au gasit si alte intrebuintari.

In patiserie este foarte apreciata apa de trandafiri, siropul delicat de roze sau petalele glasate (pentru a decora prajiturile).

 

trandafiri-comestibili

Cunoscutul patiser francez Pierre Herme este un fan al acestei flori, iar pasiunea sa pentru parfumul de trandafir a fost oglindita de o reteta deja clasica, deliciosul Ispahan. Pentru neinitiati, vom aminti ca Ispahan este un macaron care combina magistral gustul de trandanfir, lyche si zmeura.

ispahan

 

2. Toporasii

Stiati ca delicatii toporasi sunt comestibili? Pe langa faptul ca florile albastru pot decora cu succes un desert, ele pot fi folosite si pentru pregatirea de sirop, dulceata sau lichior.

 

toporasi

 

3. Florile de salcam

Usor accesibile, florile de salcam se pot folosi pentru pregatirea unor delicioase gogosele ce se pudreaza cu zahar vanilat, dar si in retete de clatite, dulceata sau sirop. Merita sa le dam o sansa in plus, ce credeti?

flori-salcam

 

4. Mimoza

Stiati ca florile de mimoza sunt la randul lor comestibile? De fapt, acestea reprezinta singura parte comestibila a arbustului.

Florile de mimosa au un usor accent de miere si se pot folosi la infuzarea diverselor creme de patiserie, dar si ca decor pentru prajituri.

In Franta, in oraselul Pégomas este celebra o reteta ce valorifica aceasta planta – reteta de mimosette (o briosa decorata cu crema si floricele de mimosa).

 

mimoza

5. Liliacul

Si florile de liliac se folosesc cu succes in patiserie, dar si pentru siropuri, ceaiuri sau dulceata. Deosebite sunt decorurile cu flori de liliac alb sau violet.

 

liliac
Sursa foto: fineartamerica.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


19 − fifteen =